(1) Saha, D.; Bhattacharya, S. J. Food Sci. Technol. 2010, 47 (6), 587. doi: 10.1007/s13197-010-0162-6
(2) Mackey, A. O.; Valassi, K. Food Technol. 1956, 10, 238.
(3) Mackey, A. O. J. Food Sci. 1958, 23, 580.
(4) Christensen, C. M. Percep. Psychophys. 1980, 28 (4), 347. doi: 10.3758/BF03204394
(5) Baines, Z. V.; Morris, E. R. Food Hydrocolloids 1987, 1 (3), 197. doi: 10.1016/S0268-005X(87)80003-6
(6) Stone, H.; Oliver, S. J. Food Sci. 1966, 31, 129. doi: 10.1111/j.1365-2621.1966.tb15425.x
(7) Pangborn, R. M.; Trabue, I. M.; Szczesniak, A. S. J. Texture Studies 1973, 4 (2), 224. doi: 10.1111/j.1745-4603.1973.tb00666.x
(8) Barisas, L.; Roseit, T. R.; Gao, Y.; Schmidt, S. J.; Klein, B. P. J. Food Sci. 1995, 60, 523. doi: 10.1111/j.1365-2621.1995.tb09818.x
(9) Paulus, K.; Haas, E. M. Chem. Senses 1980, 5 (1), 23. doi: 10.1093/chemse/5.1.23
(10) Abson, R.; Gaddipati, S. R.; Hort, J.; Mitchell, J. R.;Wolf, B.; Hill, S. H. Food Hydrocolloids 2014, 35, 85.
(11) Gittings, M. R.; Cipelletti, L.; Trappe, V.;Weitz, D. Z.; In, M.; Lal, J. J. Phys. Chem. A 2001, 105, 9310. doi: 10.1021/jp0121825
(12) Mosca, A. C.; van de Velde, F.; Bult, J. H. F.; van Boekel, M. A. J. S. LWT -Food Sci. Technol. 2012, 46, 183. doi: 10.1016/j.lwt.2011.10.009
(13) Boland, A. B.; Delahunty, C. M.; van Ruth, S. M. Food Chem. 2006, 96, 452. doi: 10.1016/j.foodchem.2005.02.027
(14) Matsuo, R. Crit. Rev. Oral. Biol. Med. 2000, 11 (2), 216.
(15) Burseg, K. M. M.; Camacho, S.; Bult, J. H. F. J. Agric. Food. Chem. 2011, 59 (10), 5548. doi: 10.1021/jf2002848
(16) Shankar, P.; Ahuja, S.; Sriram, K. Nutrition 2013, 29, 1293. doi: 10.1016/j.nut.2013.03.024
(17) Nie, Y.; Hobbs, J. R.; Vigues, S.; Olson,W. J.; Conn, G. L.; Munger, S. D. Chem. Senses 2006, 31, 505. doi: 10.1093/chemse/bjj053
(18) DuBois, G. E. J. Flavour Frag. 2011, 26, 239. doi: 10.1002/ffj.2042
(19) Chen, Z. X.; Guo, G. M.; Deng, S. P. J. Agric. Food Chem. 2009, 57, 2945. doi: 10.1021/jf803302g
(20) Chen, Z. X.;Wu,W.; Zhang,W. B.; Deng, S. P. Food Chem. 2011, 128, 134. doi: 10.1016/j.foodchem.2011.03.008
(21) Dong,W. R.; Chen, G.; Chen, Z. X.; Deng, S. P. Food Chem. 2013, 141, 3110. doi: 10.1016/j.foodchem.2013.05.160
(22) Chiang, L. Y.; Swirczewski, J.W.; Hsu, C. S.; Chowdhury, S. K.; Cameron, S.; Creegan, K. J. Chem. Soc., Chem. Commun. 1992, 1791.
(23) Sun, J.; Yu, J. S.; Jin, S.; Zha, X.;Wu, Y. Q.; Yu, Z.W. J. Phys. Chem. B 2010, 114, 9854. doi: 10.1021/jp1009719
(24) Guest, S.; Essick, G.; Patel, A.; Prajapati, R.; McGlone, F. Food Qual. Prefer. 2007, 18, 342. doi: 10.1016/j.foodqual.2006.03.012
(25) Cook, D. J.; Hollowood, T. A.; Linforth, R. S. T.; Taylor, A. J. Food Qual. Prefer. 2002, 13, 473. doi: 10.1016/S0950-3293(02)00066-6
(26) Andrade, C. T.; Azero, E. G.; Luciano, L.; Goncalve, M. P. Int. J. Biol. Macromol. 1999, 26, 181. doi: 10.1016/S0141-8130(99)00075-6
(27) Mälkki, Y.; Heiniö, R. L.; Autio, K. Food Hydrocolloids 1993, 6 (6), 525. doi: 10.1016/S0268-005X(09)80076-3
(28) Bayarri, S.; Izquierdo, L.; Costell, E. Food Hydrocolloids 2007, 21 (8), 1265. doi: 10.1016/j.foodhyd.2006.09.010
(29) Shallenberger, R. S.; Acree, T. E. Nature 1967, 216, 480. doi: 10.1038/216480a0
(30) Jiang, L. X.; Yan, Y.; Huang, J. B.; Yu, C. F.; Jin, C.W.; Deng, M. L.;Wang, Y. L. J. Phys. Chem. B 2010, 114, 2165. doi: 10.1021/jp911092y
(31) Ghai, R.; Falconer, R. J.; Collins, B. M. J. Mol. Recog. 2012, 25 (1), 32. doi: 10.1002/jmr.1167
(32) Samavati, V.; Razavi, S. H.; Mousavi, S. M. Iran J. Chem. Chem. Eng.-Int. Engl. Ed. 2008, 27 (2), 23.
(33) Chen, Z. X.; Deng, S. P.; Li, X. K. J. Colloid Interface Sci. 2008, 318 (2), 389. doi: 10.1016/j.jcis.2007.09.084
(34) Kokini, J. K.; Bistany, K.; Poole, M.; Stier, E. U. J. Texture Studies 1982, 13 (2), 187. doi: 10.1111/j.1745-4603.1982.tb01394.x |